冰淇淋企业应加快产品功能化转变
日期:2012-09-22 作者:本站编辑 来源:中国农业信息网 浏览:14203

 

 
由于天气原因,目前处于冰淇淋消费的淡季。冰淇淋是一个淡旺季很明显的行业,很多时候是看天吃饭,企业的生产仓储能力是企业的经营生产能力的体现,也是利润的体现。业内有一句谚语“做一季,休三季”,这表明,国内冰淇淋的消费旺季还是在夏季,而大多数时间里,冰淇淋的消费还是处于淡季。
 
    中投顾问食品行业首席研究员陈晨认为,冰淇淋近年来的发展保持较高的增速,近十年间,冰淇淋市场保持了10%以上的年增长速度,一方面说明国内冰淇淋市场发展潜力巨大,另一方面又给冰淇淋企业出了难题,如何一如既往地保持这种高速的发展态势。改变产品功能成为冰淇淋行业和企业共同面对的问题。
 
    和哈根达斯、八喜等外资品牌相比,国内冰淇淋品牌走的是中低档路线,虽然在产量和销量上高于外资品牌,但是利润低、品种功能少是国内冰淇淋企业面临的问题。
 
    2007年,我国冰淇淋市场的产销量达256万吨,2008年达到360万吨,较前一年提高约41%;预计到到2012年,中国冰淇淋零售量将超过500万吨规模。这表明,在市场扩大的同时,市场竞争还将日益加剧,这就给国内冰淇淋企业出了难题,如何在市场竞争中保持领先,产品功能成为国内品牌应努力的方向。
 
    产品功能涵盖的面很多,比如产品口味、产品理念、产品结构等,目前,国内冰淇淋的消费季节集中在夏季,而一些发达国家和外资品牌一年四季都保持着良好的销售状态;国内冰淇淋企业大多将冰淇淋的定位停留在消暑解渴,而发达国家和外资品牌早将保健、情感等融入到产品中,这表明,加大冰淇淋的产品功能是国内冰淇淋企业进步的关键之一。
 
    这也表明,随着市场的成熟和竞争的加剧,冰淇淋企业的营销观念也开始从“产品主导型”向“消费者需求主导型”转变,更关注不同消费者的需求和欲望。在我国的冰淇淋消费已经从单一的防暑降温转向休闲、享受、健康、营养、功能型步伐转变时,冰淇淋企业也应该抓住商机,积极布局市场。
 
    中投顾问发布的《2010-2015年中国乳制品行业投资分析及前景预测报告》显示,2005年以来,中国冰淇淋业经历了大变革与市场多元化竞争后,初步形成了“三足鼎立”的局面。一足为以雀巢、和路雪等为代表性企业的外资品牌;另一足以伊利、蒙牛等为代表性企业的民族工业品牌;剩余一足为全国各地地产小型冷饮厂。
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